Jan-Jan Van Essche

Ganache van saffraan, beurre noisette en limoen

De vulling borduurt voort op de interculturele vibe in Van Essches ontwerpen. Verschillende smaken komen samen, met contrast tussen het donkere van de buitenkant en het bijna fluo-oranje van de saffraan en limoen binnenin.

Jan-Jan Van Essche laat zich inspireren door culturen van over de hele wereld met bijzondere aandacht voor duurzame en lokale productie. Niet de verschillen, maar de gelijkenissen fascineren hem. Hij verwerkt deze ideeën niet in pamfletten, maar in een mouw of broek. Hij verkiest natuurlijke kleurmethoden. Het jeanssilhouet werd gekleurd in Japan middels een originele verftechniek, met sumi-inkt die ook in Japanse kalligrafie wordt gebruikt